Mật hoa dừa là một sản phẩm khá mới trên thị trường Việt Nam. Đây là một sản phẩm thuần chay, được thu và chế biến từ cây dừa với nhiều tác dụng tốt mang lại cho sức khỏe khi sử dụng. Chúng ta cùng tham khảo một số món ăn kết hợp với mật từ hoa dừa nhé.

1. Bánh Pancake dứa

Nguyên liệu
– 1 quả trứng gà
– 2 thìa café mật hoa dừa
– 2 thìa café đường hoa dừa
– 5 gói bột dứa
– 80g sữa tươi không đường
– 1 thìa dầu ăn
– 90 g bột làm bánh ngọt (Bột mì số 8 hoặc thay bằng 75 gr bột mì đa dụng và 15 gr bột ngô)
– 1/2 thìa cafe bột nở
– 1/8 thìa cafe cream of tartar

Cách làm
1. Rây bột mì, trộn đều. Đong sữa và dầu ăn vào chung một bát. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.

2. Cho lòng đỏ vào hỗn hợp sữa, dầu ăn và mật hoa dừa. Khuấy đều. Tiếp đến cho bột dứa, bột mì và bột nở vào hỗn hợp ướt, khuấy nhẹ nhàng thành hỗn hợp đồng nhất.

3. Cho lòng trắng trứng vào tô. Để máy ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar. Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn thì cho đường hoa dừa vào (Dùng toàn bộ số đường trong công thức, cho từng chút một, trong lúc cho đường vẫn giữ máy chạy ở tốc độ cao). Tiếp tục đánh đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện ra khi chạy máy và bóng dẻo hơn thì hạ xuống tốc độ vừa. Trứng cần được đánh đến quá bông mềm một chút nhưng chưa đến bông cứng. Khi nhấc que đánh lên thấy có chóp kéo theo nhưng chóp này có thể sẽ hơi ngoặt xuống.

4. Trộn hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp bột.

5. Làm nóng chảo, quét lớp dầu rất mỏng. Đổ lượng bột mong muốn vào, để lửa rất nhỏ. Đến khi trên mặt bánh xuất hiện các bọt khí thì kiểm tra xem bánh đã đủ vàng chưa rồi lật bánh. Lặp lại khi hết số bột.

6. Dùng kèm với hoa quả tươi và NHỚ là rưới mật hoa dừa lên nhé.

2. Táo nướng yến mạch đường hoa dừa

Nguyên liệu
– 2 quả táo nhỏ
– 1 thìa bơ đun chảy
– 3 thìa đường hoa dừa
– 1/4 thìa cafe bột quế
– 1 nhúm muối
– 2 thìa yến mạch cán dẹt

Cách làm
– Rửa táo, để ráo nước rồi lau khô, cắt táo làm đôi.

– dùng thìa múc phần hạt và 1 phần thịt táo ra, tạo khoảng trống để cho thêm phần nhân vào, ngâm sơ vào nước muối loãng và rớt ra để ráo

– Cắt vụn phần thịt táo bên trên và để riêng.

– Trộn bơ đã đun chảy, đường hoa dừa, bột quế và muối tinh thành hỗn hợp hoà quyện.

– Cho yến mạch và táo vào trộn đều.

– Chia đều phần nhân vào phần táo đã chuẩn bị nướng.

– Đổ 120ml nước sôi vào nồi chiên không dầu hoặc vào khay nướng nếu dùng lò nướng, đặt khay lên và cho táo vào.

– Để nhiệt ở 175 độ C trong 15 phút.

– Lấy táo ra và để nguội 2 phút. Ngon xỉu lên xỉu xuống khi dùng với kem lạnh.

3. Kem ngô

Nguyên liệu
– 4 bắp ngô ngọt
– 1 lon nước cốt dừa (400 ml)
– 4 thìa canh đường (mình dùng đường mật hoa dừa). Có thể điều chỉnh theo khẩu vị
– 1 nhúm muối
– ½ cup hạt đã rang tùy thích, thái nhỏ

Cách làm

Với máy xay sinh tố
1. Cho ngô vào nồi nước, đun sôi rồi hạ lửa luộc trong khoảng 25- 30 phút. Vớt ra
2. Bẻ đôi bắp ngô, lấy dao thái hạt ngô theo chiều dọc bắp
3. Cho hết phần hạt ngô vừa cắt, muối, đường, nước cốt dừa vào máy xay sinh tố. Xay cho mịn
4. Lọc qua rây để bỏ phần mảng vỏ cứng
5. Trộn hạt khô vào
6. Để trong ngăn đá 4-5 tiếng rồi thưởng thức

Với máy sữa hạt
1. Bẻ đôi bắp ngô sống, lấy dao thái hạt ngô theo chiều dọc bắp
2. Cho hết phần hạt ngô vừa cắt, muối, đường, nước cốt dừa vào máy sữa hạt
3. Chọn chế độ súp hoặc sữa hạt (tùy máy).
4. Cho ra hũ thủy tinh dày, để nguội rồi cho hạt vào trộn đều
5. Để trong ngăn đá 4-5 tiếng rồi thưởng thức

Bảo quản
1. Kem ngô ăn ngon nhất là ăn luôn sau khi để 4-5 tiếng trong ngăn đá